在眾多的肉類當中，雞肉是減肥者們喜歡的一個種類，因為雞肉中相對來說脂肪含量不高，而且營養物質比較豐富，尤其是雞胸肉對健康更加有利。吃雞胸肉絲怎麼做好吃呢？一般是炸的方式，在炸之前先把肉絲腌制一下，可根據自己的口味加入調料，或者放一些黑胡椒粉也比較不錯。
超嫩雞胸肉
材料：雞胸肉2大塊、蛋清一個、鹽少許、黑胡椒少許
做法：
1、把雞胸肉解凍后切成正方形或長條;
2、打一個雞蛋蛋清放入雞胸，撒鹽，黑胡椒腌制20分鐘;
3、腌完的雞胸撈出，瀝干備用;
4、開油鍋，放入適量橄欖油或植物油，不等冒煙放入雞胸;
5、迅速炒至雞肉變白稍萎縮，即可關火完工。
小貼士：
1、雞胸的鹹淡在腌制時調節，食用時可以再撒些黑胡椒。
2、蛋白附着在雞胸上很容易粘鍋，可以開中火炒，大火容易焦。
3、切的太大或肉厚容易裏面不熟，炒太久會老。
4、為了達到營養均衡可以放入蘑菇片或蘆筍或西蘭花。
香煎雞胸肉
材料：雞胸肉一塊、黃酒適量、食用鹽適量、蚝油一勺、蘆筍適量、檸檬2片、橄欖油適量
做法：
1、雞胸肉上深深地斜切幾刀，加入黃酒和鹽腌制10分鐘;
2、蘆筍根部切去老梗，洗凈切長段，放入沸水中煮熟，撈出瀝干，擺盤備用;
3、中火，平底鍋燒熱后滴入橄欖油，放入腌好的雞胸肉;
4、待雞肉顏色變色后翻面，加入一大勺耗油，轉小火，讓耗油汁慢慢煎入;
5、加入適量黑胡椒，待雞胸肉煎至金黃色即可;
6、擺盤時把煎雞胸肉剩下的汁滴在蘆筍上。
香煎嫩滑雞胸肉
材料：雞胸脯肉250g、生抽醬油適量、澱粉適量、胡椒粉適量、花生油少量、咸鹽適量
做法：
1、雞胸片開，然後加入澱粉，生抽醬油，咸鹽，胡椒粉;
2、用手抓勻，蓋上保鮮膜腌制20min;
3、20min后，少量的油倒入鍋中，油燒熱，放入雞胸脯肉，蓋上鍋蓋，2min后，翻過來;
4、然後再蓋上鍋蓋，2min后出鍋，切一切裝盤就好啦。
小貼士：
澱粉是保證雞胸肉鮮嫩的關鍵，一定要加，如果沒有就用蛋清代替， 煎的時候一定要蓋鍋蓋。
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Orignal From: 雞胸肉絲怎麼做
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