炒肉絲是家庭中常見的美食，也是餐桌上常見的，肉絲可以與很多菜一起炒，其中蠶豆也是不錯的搭配形式，但是蠶豆肉絲怎麼做好吃呢？蠶豆也含有豐富的營養物質，而且很容易炒熟，肉絲先腌制后再炒會更嫩一些。炒此菜時要注意火候的掌握，因為肉絲已經腌制過了，所以鹽要少放。
蠶豆怎麼炒才好吃
用料
主料：蠶豆適量，豬肉1塊
輔料：蒜苔1把，尖椒3個
調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，料酒適量，澱粉少許，雞蛋清適量，十三香適量
做法
1.豬肉一份切絲備用
2.將豬肉絲用澱粉和蛋清加入少許食鹽和料酒腌制起來備用，十分鐘就可以
3.準備紅辣椒一個，蒜薹適量和蔥一根洗凈備用
4.將蔥、辣椒和蒜薹切段備用
5.炒鍋倒入食用油適量，燒至溫熱
6.油溫是否合適，可以先下去一些肉絲試試油溫，如果放入的肉絲在鍋內迅速翻泡泡，證明油溫可以了
7.將肉絲下入鍋內划散炸制
8.肉炸熟后瀝油撈出備用
9.蠶豆去掉外皮備用
10.炒鍋留底油，下入蔥花和辣椒炸香
11.下入蠶豆翻炒
12.一邊翻炒的同時，加入食鹽、十三香和醬油調味
13.蠶豆將熟的時候，將蒜薹倒入鍋中
14.將炸好的肉絲倒入鍋中一起翻炒入味
15.最後放入味精調味
蠶豆炒肉的做法大全
原料
主料：豬肉100克，蠶豆150克
輔料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，澱粉少許
做法
1蠶豆剝去外皮和豆衣後放水裡洗凈。
2瘦肉切小塊後放入料理機里打成肉末。
3蔥切蔥花，姜切碎。
4炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥花、薑末炒香後放入肉末炒散炒熟。
5放入蠶豆翻炒一會。
6倒入少許水。
7放入少許醬油和鹽燜一會，把蠶豆炒熟炒透。
8起鍋前放入少許味精翻炒均勻即可。
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Orignal From: 蠶豆肉絲怎麼做好吃
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